これからも気になる素材を試していきたいと考えております。

　輸入小麦のポストハーベストの心配のない、国産小麦を使っています。６種類使用。パンの種類・焼き菓子など、商品によって組み合わせたり使い分けをしています。全粒粉は、食物繊維を多く含んでいます。

　* サトウキビ糖 *

　サトウキビ100％の種子島産粗糖。一般の砂糖と比較して低精製であるため、精製の際に取り除かれるミネラル分を多く含んでいます。自然の成分と風味がより多く残っています。「ポリフェノール」（抗酸化力、制ガン作用等）の含有量は「30ｍｇ/100ｇ」です。

　* シママース *

　天日塩（メキシコまたはオーストラリア産）を沖縄の海水に溶解した後に、平釜にて再結晶させるという方法で製造されています。
　塩化ナトリウムだけではなく、カルシウムやマグネシウム、カリウム等の成分を程よく残した塩です。それらの成分には、素材の旨味やコクを引き出し、味わいをまろやかなにする不思議な働きがあります。